Wizyta znajomych

PIKANTNE SKRZYDEŁKA Z KURCZAKA W SOSIE SOJOWYM Z IMBIREM, MIODEM MANUKA i CZOSNKIEM

Uwielbiam to danie. Jest idealne na wieczory ze znajomymi. Słodkawy i pikantny sos, w którym zanurzone są skrzydełka, będzie idealny do komosy ryżowej, makaronu konjak, dzikiego ryżu czy jako dodatek do długich wstążek wyciętych z białej rzodkwi, marchewek, ogórka i jabłka.

Składniki na cztery porcje:

• 1,5 kg skrzydełek z kurczaka z wolnego wybiegu,
• sól morska, 
• 1/2 łyżki białego pieprzu, 
• 6–8 kropli sosu tabasco (lub więcej),
• 3 łyżki miodu manuka lub zwykłego, dobrej jakości miodu, 
• 4 duże ząbki czosnku, 
• 3 cm świeżego imbiru, 
• 4 łyżki sosu tamari, 
• 2 łyżki ciemnego sosu sojowego, 
• 2 łyżki oleju kokosowego, 
• 1 łyżka oleju sezamowego, 
• 3 łyżki nasion sezamu. 

Przygotowanie:
Skrzydełka przetnij na pół i odetnij szczytowe lotki. Przełóż do dużej miski, posyp solą, białym pieprzem i polej sosem tamari. Odstaw w chłodne miejsce przynajmniej na 2 godziny. Następnie w dużym garnku rozgrzej olej kokosowy. Wrzuć skrzydełka i obsmaż, aż zyskają apetycznie złoty kolor. Po tym czasie polej je miodem i sosem tabasco, dodaj obrany i drobniutko posiekany imbir i jeszcze chwilkę podsmażaj. Teraz zalej je wodą tak, aby jej poziom był równy z poziomem skrzydełek. Dodaj ciemny sos sojowy, olej sezamowy i przykryj garnek. Zmniejsz ogień i powoli duś około 30–40 min. Na ostatnie 5 min duszenia wciśnij do środka czosnek. Spróbuj całość i ewentualnie dopraw do smaku odrobiną miodu i sosu tamari. Całość dobrze będzie zagęścić odrobiną skrobi ryżowej lub kukurydzianej wymieszanej z małą ilością zimnej wody. 

Gotowe danie podawaj posypane prażonym sezamem, ze świeżą sałatką z rzodkiewek, zielonego ogórka, kolendry i jabłka. 

MAKARON KELP Z KURKAMI, CZOSNKIEM, SZPINAKIEM i SADZONYMI JAJKAMI

To prawdziwa makaronowa uczta. Jeżeli chcesz, możesz makaron kelp zamienić cieniutkim makaronem ryżowym – danie będzie równie smaczne. Moim ulubionym elementem całej potrawy są sadzone jajka, które po przekrojeniu efektownie wylewają się na całość, oblewając potrawę płynnym żółtkiem.

Składniki na cztery porcje:

• 600 g makaronu z wodorostów kelp lub konjak, 
• 250 g kurek,
• 1,5 cm świeżego imbiru, 
• 3 ząbki czosnku,
• 3 łyżki sosu tamari, 
• 1 łyżka dobrego miodu, 
• spora garść młodego szpinaku,
• 4 jajka od kur z wolnego wybiegu,
• długi, zielony ogórek (opcjonalnie, jeżeli chcesz podać makaron w formie zimnej sałatki),
• 250 g orzechów nerkowca, 
• 3 łyżki nasion sezamu, 
• 2 łyżki oleju kokosowego, 
• 1 łyżka oleju sezamowego, 
• sól morska, 
• świeżo mielony, czarny pieprz. 

Przygotowanie:
Makaron odcedź z zalewy i opłucz pod bieżącą wodą. Na dużej patelni rozgrzej olej kokosowy i wrzuć porozdzielane na mniejsze kawałki kurki oraz posiekany drobno imbir. Posyp solą i pieprzem, podsmażaj na dużym ogniu przez 3–4 min. Następnie dodaj na patelnię sezam i orzechy nerkowca, polej całość miodem. Smaż, aż wszystko zacznie się apetycznie karmelizować. Teraz wrzuć na patelnię makaron, polej sosem tamari i olejem sezamowym, dodaj liście szpinaku i wciśnij czosnek. Dobrze całość wymieszaj i ewentualnie dopraw jeszcze do smaku sosem tamari i miodem. Jeżeli chcesz z tego dania zrobić sałatkę, dodaj teraz do środka pokrojony w cienkie słupki ogórek. 

Podawaj z porozkładanymi na wierzchu sadzonymi jajkami. 

SPAGHETTI Z CUKINII Z BRUKSELKAMI i BEKONEM 

Będąc na diecie paleo, niektórym na początku na pewno może brakować makaronów. Całe szczęście możemy szukać ich zamienników pod postacią makaronów z alg czy tych wycinanych z różnych warzyw. Najbardziej znana jest cukinia, ale makarony wycinać możemy też z marchewek, słodkich ziemniaków, pietruszki, białych rzodkwi, jabłek, gruszek, brokułów...

Składniki...